Takie dania lubię przygotowywać jesienią najbardziej. Warzywa, ryż, kasza, makaron i już mam wszystko co mi potrzeba. A risotto to jedno z dań, które sprawiają mi dużo radości. Ja wiem, że trzeba mu poświęcić odrobinę czasu, ale za to potem smak wynagradza wszystko. Dzisiaj risotto na bogato, z dodatkiem rożnych warzyw. Idealne jesienne danie dla każdego. Bo każdy może w tym daniu odnaleźć odrobinę szczęścia. 

Smacznego.

Składniki:

- 200 g risotto Risana

- około 1 l wywaru warzywnego

- 150 ml wody

- 1 cebula

- 400 g pieczarek

- 1 średnia cukinia

- połowę kalafiora

- 1 kalarepa

- 2 małe marchewki

- 2 łyżki suszonych warzyw (marchewka, seler, pietruszka)

- 2 łyżki masła

- 100 ml wina (u mnie białe półwytrawne)

- sól, pieprz

- świeża bazylia

Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przesmażamy ją i dodajemy ryż, chwilkę go obsmażamy. Wsypujemy ryż i dodajemy porcjami wywar warzywny wraz z suszonymi warzywami i mieszamy. Pod koniec gotowania wlewamy wino i odparowujemy. 

Na drugiej patelni rozpuszczamy drugą łyżkę masła. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki oraz pokrojoną marchewkę, chwilkę przesmażamy. Dolewamy 150 ml wody i dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i różyczki kalafiora, oraz pokrojoną w kostkę kalarepkę. Dusimy do miękkości pod przykryciem. 

Jak ryż będzie już odpowiednio miękki (to zależy od waszych upodobań - ja lubię taki bardziej twardawy a niektórzy lubią całkiem miękki) dodajemy warzywa i mieszamy. Przyprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem.

Risotto przekładamy na talerze i dekorujemy świeżą bazylią.

Kolejna moja propozycja na szybkie i pyszne danie obiadowe. Do zrobienia naprawdę w kilka chwil. I nie wymaga większego nakładu pracy, troszkę krojenia i mieszania i nic poza tym. Za to efekt powalający, smakowite i wiosenne danie dla każdego. Fajną zaletą tego dania jest to, że warzywa jakich używamy pozostają lekko chrupiące - nie są rozgotowane. I takie najbardziej mi smakują. Oczywiście możemy podać do takiego risotta kawałek mięsa, jakiś kotlecik jak ktoś chce, ale naprawdę nie potrzeba. Samo danie wystarczy, jest dość syte. 

Zapraszam :-)

Składniki:

- 300 g ryżu - najlepiej arborio do risotto

- dwie garście groszku cukrowego

- 5 szparagów zielonych

- pół czerwonej papryki

- 1 mała cukinia

- 2 garście szpinaku (miałam baby)

- 4 garście jarmużu (pokrojony na kawałki)

- kilka listków świeżej bazylii i oregano

- łyżka oleju

- 1 cebula czerwona

- 2 łyżki masła

- sól, pieprz

- bulion warzywny (najlepiej tak około 1 litra)

- szczypta suszonych płatków chili

Wykonanie:

Do garnka wlewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Chwilkę ją podsmażamy i dodajemy ryż, mieszamy i także chwilkę go podsmażamy. Następnie zalewamy go bulionem, na początku nie wlewamy całego, będziemy go dolewać w trakcie gotowania. 

Paprykę kroimy w kostkę, groszek kroimy na pół, ze szparagów odrywamy końce i resztę kroimy na kawałki, cukinię kroimy w kostkę razem ze skórką. Wszystko wkładamy do miski - dodamy warzywa w trakcie gotowania. 

Mój ryż potrzebował 14 minut gotowania (według czasu podanego na opakowaniu). Po 8 minutach wrzuciłam do ryżu warzywa z miski i dolałam bulionu, trzeba risotto mieszać i w razie potrzeby dolewać bulionu, najlepiej łyżką od zupy. Ryż wchłonie tyle bulionu ile potrzebuje. Pod koniec gotowania dodajemy jarmuż, szpinak, porwane listki świeżej bazylii i oregano, mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, oraz dodajemy masło. Gdy risotto jest już gotowe przekładamy na talerze.