Obraz

Mazurek dubajski



MAZUREK DUBAJSKI 

Kolejny mazurek, który musicie zrobić na święta, pyszny chrupiący idealnie słodki, nie można przejść obok niego obojętnie. Przygotujecie go w ciągu kilku minut. Naprawdę warto bo smak wymiata. Zaskocz swoich gości i rodzinkę i przygotuj razem ze mną to pyszne.


Składniki:

- 3 żółtka 
- 30 g cukru 
- 150 g mąki pszennej tortowej typ 450 
- 80 g zimnego masła 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
Dodatkowo 
- 100 g ciasta kataffi 
- 200 g pasty pistacjowej z białą czekoladą 
- 2 łyżki konfitury malinowej (lub innej)
- 120 g czekolady mlecznej
- 80 ml śmietanki 30 % 
- duża garść posiekanych pistacji 

Przygotowanie:

Foremka prostokątna do tarty z wyjmowanym dnem (35x11)

Do misy robota włóż żółtka, cukier, pokrojone masło, mąkę z proszkiem. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z odpowiednią nakładką (motylkiem). Rozwałkuj ciasto na prostokąt i przełóż na foremkę. Dociśnij lekko i rozprowadź po całej powierzchni foremki. Nakłuj widelcem spód ciasta. Ciasto schowaj do lodówki na 30 minut. 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Piecz ciasto przez 20 minut. 

Na ciasto przełóż konfiturę malinową i ją rozsmaruj. Ciasto kataffi wymieszaj z pastą pistacjową. Przełóż masę na ciasto. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej ze śmietanką. Przełóż na ciasto, wyrównaj. Posyp pistacjami. Schowaj do lodówki na godzinę. 

I już można się częstować, ale ostrzegam ten mazurek jest tak pyszny, że nie można mu się oprzeć. 

Smacznego i miłego dnia. 





Czytaj więcej
Obraz

Mazurek z jabłkami galaretką i czekoladą



MAZUREK Z JABŁKAMI GALARETKĄ I CZEKOLADĄ 

Kocham mazurki i to jest ciasto, bez którego sobie nie wyobrażam Wielkanocy, chodź zrób ze mną pysznego mazurka z jabłkami w galaretce z dodatkiem czekolady, Jestem pewna, że wszystkim będzie smakował. 


Składniki:

- 3 żółtka 
- 30 g cukru 
- 150 g mąki pszennej tortowej typ 450 
- 80 g zimnego masła 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
dodatkowo 
- 500 g prażonych jabłek ze słoika 
- 1 galaretka o dowolnym smaku - u mnie agrestowa 
- 120 g czekolady - u mnie pół mlecznej i pół gorzkiej 
- 80 ml śmietanki 30 % 
- garść posiekanych orzechów pekan (lub innych ) 
- garść posiekanych ananasów kandyzowanych 

Przygotowanie:

Foremka prostokątna do tarty z wyjmowanym dnem (35x11)

Do misy robota włóż żółtka, cukier, pokrojone masło, mąkę z proszkiem. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z odpowiednią nakładką (motylkiem). Rozwałkuj ciasto na prostokąt i przełóż na foremkę. Dociśnij lekko i rozprowadź po całej powierzchni foremki. Nakłuj widelcem spód ciasta. Ciasto schowaj do lodówki na 30 minut. 

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Piecz ciasto przez 20 minut. 

Jabłka prażone przełóż go garnka i je podgrzej. Wsyp galaretkę i wymieszaj. Przełóż masę na upieczone ciasto. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej ze śmietanką. Przełóż na ciasto, wyrównaj. Posyp orzechami i kandyzowanym ananasem. Schowaj do lodówki na godzinę. 

I już można się częstować, ale ostrzegam ten mazurek jest tak pyszny, że nie można mu się oprzeć. 

Smacznego i miłego dnia.






Czytaj więcej
Obraz

Mazurek z frużeliną owocową i bezą

 

Dobry wieczór moje kochane słoneczka. Jak wam mija sobota ? u mnie sprzątanie, gotowanie i zakupy. Teraz usiadłam i pisze dla was post, bo zrobiłam obłędnego w smaku mazurka i muszę się z wami podzielić tym przepisem. Jest tak pyszny, że ciężko się od niego oderwać. 
Kruche ciasto, kwaskowata frużelina owocowa, słodka beza, czekolada i orzechy, pełnia szczęścia. Koniecznie spróbujcie, ciasto jest szybkie i proste, wyjdzie każdemu bez problemu. Takiego mazurka będę robiła na święta, będę wam już tutaj powoli wrzucała świąteczne przepisy, bo ten czas tak szybko leci, może jakieś wybierzecie dla siebie. Pozdrawiam cieplutko i życzę miłego wieczorku. 

Składniki:

ciasto
- 220 g mąki pszennej tota mąka
- 2 żółtka
- 80 g masła
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki zimnej wody

nadzienie
- 400 g frużeliny owocowej lub gęstego dżemu, marmolady

piana
- 2 białka
- 100 g cukru

- czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

dodatkowo
- 40 g czekolady
- łyżka mleka
- garść orzechów brazylijskich

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy żółtka i pokrojone masło. Zagniatamy ciasto, pod koniec wlewamy wodę i jeszcze raz wszystko zagniatamy.

Tortownicę (20 cm) wykładamy papierem do pieczenia - tylko spod i wykładamy ciasto, wylepiamy ciastem także boki do połowy wysokości. Ciasto nakłuwamy widelcem j chowamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i podpiekamy ciasto przez 25 minut, grzanie góra dół. Następnie ciasto wyciągamy i zostawiamy na 15 minut, aby przestygło. Wykładamy frużelinę owocową. Ubijamy białka z cukrem, pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy małe beziki na cieście. 

Pieczemy ciasto jeszcze przez 20 minut w temperaturze 180. Studzimy ciasto. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżką mleka. 

Polewamy ciasto i posypujemy posiekanymi orzechami. Ciasto przechowujemy w lodówce. 







Czytaj więcej
Obraz

Mazurek miodowy z kajmakiem i konfiturą pomarańczową


Kochani dzisiaj ostatni świąteczny przepis, mazurek miodowy z kajmakiem i konfiturą pomarańczową. Tak mi zasmakował ostatni mazurek, który robiłam na warsztatach z Pawłem Małeckim, że postanowiłam zrobić go ponownie, ale nieco go zmieniając. Wyszedł równie pyszny, zanosiłam kawałek mojej sąsiadce i od razu go próbowałam. Ten przepis na mazurek będę już wykorzystywać zawsze, zmieniając dodatki. Z podanych składników wychodzą dwa mazurki.

Chciałabym także życzyć wam kochani wspaniałych, słonecznych, radosnych Świąt Wielkanocnych, spędzonych z uśmiechem i w rodzinnej atmosferze. Smacznego jajka, mokrego dyngusa, bogatego zająca i smacznych dań na stole. 

Zapraszam :-)
Składniki:
ciasto kruche
- 400 g mąki pszennej, tortowej
- 100 g miodu (od Miody Polskie)
- 100 g mąki migdałowej (lub zmielone na mączkę migdały)
- 2 żółtka
- 160 g masła pokrojonego w kostkę
- 3 łyżki zimnej wody 
- szczypta soli

masa marcepanowa na rozetkę
- 200 g masy marcepanowej
- 1 białko 
- 10 ml rumu (opcjonalnie)

konfitura pomarańczowa 
- 5 średnich pomarańczy (sparzonych i wyszorowanych)
- 300 g cukru

dodatkowo
- 4 łyżki kajmaku
- 1 łyżeczka miodu (od Miody Polskie)
- bakalie, orzechy do dekoracji

Ciasto - mąkę, mąkę migdałową i cukier puder przesiewamy na blat lub do miski. W środku robimy zagłębienie i dodajemy żółtka, masło, sól i siekamy składniki dużym nożem. Delikatnie zagniatamy ciasto i dodajemy zimną wodą. Następnie zawijamy ciasto w folię i schładzamy godzinę w lodówce. Ciasto dzielimy na dwie części, wałkujemy formując dany kształt, u mnie coś na kształt jajeczek, można także zrobić prostokąt lub kwadrat. Przekładamy ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut. Ciasto po upieczeniu powinno być blade, studzimy. 
Masa marcepanowa - wszystkie składniki dokładnie mieszamy, najlepiej mikserem. Następnie masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką i robimy rozetki na obwodzie upieczonego wcześniej ciasta. Rozetki powinny być nieco wyższe, bo potem wypełnimy środek kajmakiem i konfiturą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190-200 stopni, grzanie góra-dół przez 12-14 minut, aż ciasto się zarumieni. Studzimy.
Konfitura pomarańczowa - ścieramy z pomarańczy skórkę, białą warstwę odcinamy i wyrzucamy. Pomarańcze filetujemy - musimy uzyskać z obierania tylko same owoce bez białych błonek. Owoce kroimy w kawałki, miksujemy i wkładamy do garnka. Dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Gotujemy około godziny na średnim ogniu, aż nadmiar soku wyparuje a konfitura zgęstnieje. Kajmak podgrzewamy w garnku z miodem i rozsmarowujemy na ciastach, następnie rozsmarowujemy gorącą konfiturę, nie przykrywając rozetek. Gdy konfitura przestygnie dekorujemy mazurek bakaliami, kandyzowanymi owocami i orzechami. Przechowujemy w lodówce. 






Czytaj więcej
Obraz

Mazurek i deser o smaku paschy - słodkości z warsztatów


Tak jak wam obiecałam, dzielę się wspaniałymi przepisami, które robiłam wczoraj podczas warsztatów z Pawłem Małeckim i Aleksandrą Sową-Trzebińską. Wypieki wyszły tak pyszne, że mam nadzieję, że przepisy się przydadzą i je spróbujecie zrobić na świąteczny stół. Mazurek to najlepszy mazurek jaki do tej pory jadłam czy piekłam.  No i deser pascha, do zrobienia nie tylko na święta. Zachęcam do spróbowania, naprawdę polecam te wypróbowane i bardzo dobre przepisy na świąteczne słodkości.

Zapraszam :-)


Mazurek migdałowo - pomarańczowy

ciasto kruche
- 200 g mąki pszennej, tortowej
- 50 g cukru pudru
- 50 g mąki migdałowej (lub zmielone na mączkę migdały)
- 1 żółtko jajka
- 80 g masła pokrojonego w kostkę
- 2-3 łyżki zimnej wody (jak będzie taka potrzeba)
- szczypta soli

masa marcepanowa na rozetkę
- 200 g masy marcepanowej
- 1 białko jajka
- 10 ml rumu (opcjonalnie)

konfitura pomarańczowa 
- 5 średnich pomarańczy (sparzonych i wyszorowanych)
- 300 g cukru

Ciasto - mąkę, mąkę migdałową i cukier puder przesiewamy na blat lub do miski. W środku robimy zagłębienie i dodajemy żółtko, masło, sól i siekamy składniki dużym nożem. Delikatnie zagniatamy ciasto (jeżeli masa nie będzie chciała się połączyć to dodajemy zimnej wody). Następnie zawijamy ciasto w folię i schładzamy godzinę w lodówce. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wycinamy z niego prostokąt o wymiarach 20x15 cm. Przekładamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 10-12 minut. Ciasto po upieczeniu powinno być blade, studzimy. 
Masa marcepanowa - wszystkie składniki dokładnie mieszamy, najlepiej mikserem. Następnie masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką i robimy rozetki na obwodzie upieczonego wcześniej ciasta. Rozetki powinny być nieco wyższe, bo potem wypełnimy środek konfiturą. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190-200 stopni, grzanie góra-dół przez 12-14 minut, aż ciasto się zarumieni. Studzimy.
Konfitura pomarańczowa - ścieramy z pomarańczy skórkę, białą warstwę odcinamy i wyrzucamy. Pomarańcze filetujemy - musimy uzyskać z obierania tylko same owoce bez białych błonek. Owoce kroimy w kawałki, miksujemy i wkładamy do garnka. Dodajemy cukier i skórkę z pomarańczy. Gotujemy tak 30-40 minut na średnim ogniu, aż nadmiar soku wyparuje a konfitura zgęstnieje. Gorącą konfiturę rozsmarowujemy na kruchym cieście, nie przykrywając rozetek. Gdy konfitura przestygnie dekorujemy mazurek bakaliami, kandyzowanymi owocami i orzechami. 






Deser o smaku paschy (na 10 porcji)

 - 1 kg twarogu sernikowego mielonego (takiego z wiaderka)
- 120 g cukru pudru
- 150 g miękkiego masła
- ekstrakt z wanilii ( pół łyżeczki )
- 70 g moreli suszonych
- 70 g żurawiny suszonej
- 70 g karmelizowanych migdałów (lub zwykłych bez skórki)
- 70 g orzechów nerkowca prażonych na suchej patelni
- 2-4 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
- dekoracje

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem i wanilią, następnie stopniowo dodajemy twaróg i miksujemy. Na koniec dodajemy jogurt lub śmietanę (jeżeli będzie taka potrzeba - masa ma mieć konsystencję serka homogenizowanego). Dodajemy posiekane orzechy i bakalie. W zasadzie możemy dodać co lubimy, lub co mamy akurat w domu. Schładzamy deser w lodówce, powinien się chłodzić około 2 godzin lub zostawiamy go na noc. Dekorujemy świątecznymi ozdobami. 






Czytaj więcej