Bigos z cukinii
Dzień dobry słoneczka. Brrr jak się zrobiło zimno, ja już pochowałam wszystkie letnie ubrania i powyciągałam z szafy swetry i spodnie, grubsze bluzki. W domu zakładam skarpetki i chowam się wieczorem pod kocem z kubkiem herbaty z miodem i cytryną. Tak kochani jesień już puka do drzwi i za chwilę wejdzie nie pytając o zgodę. Ale wiecie co, ja lubię tą panią, lubię jak słoneczko świeci, lubię te kolorowe liście, ten wiatr we włosach, kasztany. Lubię smaki jesieni, dynie, cukinie, śliwki i jabłka z cynamonem. Lubię te gorące herbaty, które grzeją zmarznięte dłonie i parzą język. Jesień ma swoje uroki, ma swoje lepsze i gorsze strony - te gorsze to deszcze, których bardzo nie lubię. Te wieczory otulone magią świec, ten spokój i relaks, ten zapach, ciepłe skarpety do kolan, te ciepłe swetry. No i te dania, gorące i syte. Dzisiaj mam dla was bigos z cukinii, uwielbiam ją i dość często u mnie się pojawia w różnej wersji. A taki bigosik smakuję rewelacyjnie, polecam spróbuj a jestem pewna, że ci zasmakuje. Kochani życzę wam cudownego dnia i dużo dużo radości i słoneczka. Smacznego dnia.
Składniki:
- 4 małe cukinie
- puszka pomidorów
- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- 6 pieczarek
- 2 duże cebule
Cebule kroimy w piórka, pieczarki kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka z łyżką masła. Podsmażamy. Wlewamy szklankę wody.
Dwie cukinie ścieramy na tarce na dużych oczkach, dwie kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku. Podajemy z chlebem, ziemniakami, makaronem, ryżem lub kaszą. Smacznego.
