Kulinarna Maniusia: Blog kulinarny Przepisy

11/08/2017

"Persiana" recenzja książki

Pamiętam, jak kiedyś byliśmy u znajomych, którzy wrócili z wakacji w Gruzji. I pamiętam, jak byłam zachwycona zdjęciami i ich opowiastkami. A kuchnia - hmmm od samej rozmowy robiłam się głodna. Smak, świeżość i proste, sycące potrawy pełne kolorów i aromatycznych przypraw. Rozmarzyłam się i obiecałam sobie, że kiedyś się tam wybiorę i poznam kuchnię Bliskiego Wschodu. Ale to kiedyś... a teraz z pomocą przyszła książka Sabriny Ghayour "Persiana". Sabrina wydała już wcześniej jedną świetną książkę "Sirocco" a ta książka jest jej kolejnym hitem.

I ta książka właśnie dzisiaj ma swoja premierę.

"Kuchnię Bliskiego Wschodu" otacza często aura tajemniczości - kojarzy się z Baśniami z tysiąca i jednej nocy i czarami orientu. Ma opinię egzotycznej i enigmatycznej. Wbrew reputacji dominują w niej jednak całkiem proste i sycące potrawy."

I jest w tym coś prawdziwego, ponieważ przeglądając książkę od razu mam ochotę zamknąć się w kuchni i oddać się przyjemności gotowania. Jest w tym jakiś rodzaj magii, ale magii bez komplikacji za to z ogromem radości.
Bo przecież przygotowanie smacznych posiłków wcale nie musi być trudne, nie musi być przykrym obowiązkiem, wystarczy odrobina wiedzy i kilka prostych, ulubionych składników i już możemy czarować. Czary mary i wychodzi nam obiad doskonały. Tak, tak to szczera prawda. Ja kocham gotować, ale równie mocno kocham jeść. Kocham czuć smak i niech będzie on zdecydowany i charakterystyczny. Każda kuchnia ma takie swoje smaki i to jest w tym najlepsze.

Jak pisze sama autorka książki - mam nadzieję, że dzięki tej książce odkryjesz, jak łatwo dostępne i nieskomplikowane są potrawy, smaki i składniki z Bliskiego Wschodu. Przekonasz się, że wcale nie trudno wprowadzić je do swojej kuchni.

Kuchnia Bliskiego Wschodu to niekoniecznie przepych, stoły suto zastawione ciepłymi i zimnymi daniami. To bardzo często pyszne dania jednogarnkowe, które szybko nakarmią całą rodzinę i sprawią, że długo będziecie pamiętać ich smak.
Ta książka może was zainspirować do tworzenia, jeżeli nie masz jakiegoś składnika lub po prostu go nie lubisz, możesz spokojnie zastąpić go innym. I o to w kuchni przecież chodzi. Opuszczenie jakiegoś składnika nie sprawi, że potrawa będzie gorsza, będzie jedyna w swoim rodzaju bo stworzona przez ciebie.

Książka "Persiana" jest pięknie wydana i opatrzona smakowitymi zdjęciami. Już w ten weekend planuje przygotować orientalną focaccię i może coś jeszcze. Zaznaczyłam już kilka, ech no dobra - bardzo dużo - przepisów do wypróbowania. Ja zdecydowanie wam polecam tą książkę, naprawdę warto mieć ją w swoich zbiorach i korzystać w każdej wolnej chwili.

Tytuł - "Persiana"

Autor - Sabrina Ghayour

Wydawnictwo Insignis

Twarda oprawa, stron 240

Cena - 69,99 zł

Czytaj więcej

"Kaukasis" recenzja książki

Zapraszam was dzisiaj w niezwykłą podróż do krainy pełnej aromatów i cudownych smaków, do Gruzji i innych krajów Kaukazu. Od zawsze kuchnia gruzińska bardzo mnie zachwycała i interesowała, dużo na ten temat czytałam i chciałabym się tam kiedyś wybrać, popróbować ich dań i zwiedzić okolicę. Bardzo mnie ucieszyła książka "Kaukasis" Olie Hercules.

Książka jest wspaniałą opowieścią, wspomnieniem, sztuką gotowania i kawałkiem historii. Z wielką przyjemnością się ją czyta i ma się ochotę spróbować wszystkiego od razu. Książka jest inspiracją i pokazuje jak ważna jest tradycja. Książka jest bardzo ładnie wydana, przepisy opisane w sposób bardzo dokładny i zrozumiały, opatrzone pięknymi i apetycznymi zdjęciami.

Książka jest podzielona na kilka rozdziałów:

- korzenie, pędy, liście i cała reszta

- mąka i popiół

- bestie lądowe, morskie i powietrzne

- żegnaj, bólu

- niebo w gębie

oraz kilka słów na temat składników na końcu książki.

Kuchnia jest bardzo ważna w gruzińskiej tradycji i jest częścią narodowej tożsamości Gruzji. Olia Hercules w książce przybliża nam kuchnię całego regionu, gdzie obfituje on w różnorodne płody rolne a także aromatyczne przyprawy.

Wiele przepisów wypróbowałabym już teraz od razu. Przepisy są bardzo proste do wykonania a składniki do przygotowania dań dostępne bez problemu. Jest także kilka, gdzie musimy użyć składników bardziej wyszukanych, ale często autorka podaje nam zamienniki. W książce znajdziemy np. przepis na themali czyli jeden z filarów kuchni gruzińskiej - jest to taka śliwkowa pulpa, którą wykorzystuje się do wielu dań. Jest także adżika - czyli pasta gruzińska, którą można przechowywać miesiącami i również się ją dodaje do wielu posiłków. Na Kaukazie przygotowuje się prawie codziennie świeżą partię jogurtu czyli matsoni, potrzebujemy do tego mleka surowego i jogurtu ze specjalnych bakterii. Matsoni autorka bardzo często wykorzystuje w swoich przepisach. Kuchnia gruzińska jest pełna warzyw z dodatkiem ziół i przypraw. To kuchnia dla każdego. Jest także mięso i ryby a także słodkości. Bardzo przyjemnie jest odbyć taką kulinarną podróż w zaciszu własnej kuchni.