Kulinarna Maniusia: Blog kulinarny Przepisy

Tabbouleh to libańska odmiana sałatki warzywnej z dodatkiem kaszy. Dodaje się komosę ryżową lub kaszę bulgur. Składniki też są różne, dodaje się ogórki lub pomidory, czosnek, natkę pietruszki lub kolendrę. Orzeszki piniowe, pastę tahini, oliwę i czasami coś pikantnego np. papryczki. Jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu. Możemy ją zjeść na śniadanie, podać na spotkaniu ze znajomymi, zabrać ze sobą do pracy. Jeżeli jej jeszcze nie próbowaliście to koniecznie ją zróbcie, jest naprawdę pyszna. A jak wasze zdróweczko i samopoczucie ? Mnie cis boli gardło, ale się nie daje. Wirusy niech idą precz. Jeszcze troszkę i będzie upragniona wiosna. Miłego dnia kochani.

Składniki:

- 200 g komosy ryżowej (u mnie kolorowa)

- kilka pomidorków koktajlowych

- 2 garście orzeszków pini

- 1 garść słonecznika

- pęczek natki pietruszki

- 2 łyżki oleju lnianego (Woj-Len)

- 3 łyżeczki tahini

- sól, pieprz

- łyżka soku z cytryny

Komosę ryżową najpierw płuczemy na sitku, następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą - 300 ml wody. Dodajemy odrobinę soli i gotujemy pod przykryciem 10 minut. Następnie wyłączamy gaz i zostawiamy jeszcze komosę w garnku pod przykryciem, aby doszła, tak kolejne 10 minut.

Pomidorki kroimy na kawałki. Orzeszki pini razem ze słonecznikiem prażymy na suchej patelni. Natkę pietruszki drobno siekamy.

Do miski przesypujemy komosę ryżową, dodajemy pomidorki, orzeszki i słonecznik, natkę pietruszki i mieszamy. Dodajemy pastę tahini i olej lniany, sól i pieprz oraz łyżkę soku z cytryny. Mieszamy.

Smacznego.

4/12/2017

Warsztaty kulinarne Sphinx z Samar Khanafer - Libańskie smaki

W ostatnią sobotę miałam przyjemność uczestniczyć we wspaniałych warsztatach zorganizowanych przez Restauracje Sphinx w Warszawie. Warsztaty prowadziła Samar Khanafer. Restauracje Sphinx wprowadziły do swojego manu dania kuchni libańskiej przygotowane przez Samar - "Kofta, Zatar i Daktyle". Podczas warsztatów było gotowanie, rozmowa o fotografii i degustacja przygotowanych przez nas potraw.

Powiem wam szczerze, że kuchnia libańska to smaki, które bardzo lubię. Jeżeli macie ochotę spróbować nowych dań, to serdecznie was zapraszam do Restauracji Sphinx.

Na samym początku warsztatów Samar pokazała nam film z wyprawy do jej rodzinnego domu, gdzie razem z babcią przygotowywała prawdziwą libańską kuchnię. Wszystkie dania jakie są dostępne w Restauracjach Sphinx, także są oparte na oryginalnej recepturze.
Następnie Samar opowiedziała nam co nieco o daniach jakie będziemy przygotowywać. Ja jak widać pilnie i uważnie słucham.

No to zabieramy się do pracy. W pierwszej kolejności robiłyśmy hummus oraz hummus z buraczkami. To są zdecydowanie moje smaki, a hummus często przygotowuje w zaciszu własnej kuchni. Prawdziwy hummus powinien po wyłożeniu na talerz, mieć spore wgłębienia, aby zmieściło się na nim jak najwięcej oliwy i znalazło się miejsce na przyprawy. Zrobione przez nas hummusy smakowały wspaniale.

Następnie robiłyśmy pastę z pieczonego bakłażana Babaghanoush, naprawdę pyszną i wyrazistą w smaku. Bardzo mi smakowała i bardzo lubię smak bakłażana. Przygotowałyśmy również Manouche z za'tarem i serem mozzarella - taki wypiekany libański chlebek oraz Lehmi bi ajen - chlebek libański z mieloną baraniną, pomidorami, ziołami i oliwą. Był jeszcze orientalny chłodnik z buraczkami i marynowaną rzepą libańską ze świeżym ogórkiem i jogurtem. Wszystko było bardzo pyszne.

Po gotowaniu mieliśmy małą pogawędkę z fotografem na temat fotografowania potraw. Następnie udaliśmy się do stołu, pysznie zastawionego i mogliśmy spróbować dań, które przygotowaliśmy oraz innych przysmaków dostępnych w Restauracjach Sphinx.

Bardzo dziękuje, że miałam okazję uczestniczyć w tak wspaniałych warsztatach, spędziłam miło czas, poznałam nowych ludzi, poznałam nowe smaki a do domu wróciłam z książką Samar Khanafer. To był bardzo udany dzień.
A was zapraszam do restauracji Sphinx i spróbowanie dań z nowego menu kuchni libańskiej. Naprawdę warto.