Sałatka makaronowa z pieczonymi warzywami
Uwielbiam sałatki i to jest coś co się nigdy nie zmieni. I uwielbiam makaron - mogę go jeść bez przerwy. Makaron ma w sobie to coś, dzięki niemu mogę poszaleć w kuchni na całego i nie ma dla mnie ograniczeń. Na słodko, na wytrawnie, z mlekiem, jogurtem, w zupie, jako dodatek do sosów i mięs, w sałatkach i deserach. Dzisiaj częstuje was sałatką makaronową z moimi ukochanymi pieczonymi warzywami, danie jest pyszne, pełne słońca i smaku. Skusicie się na porcyjkę ? smacznego.
Składniki:
- 200 g makaronu mini rurki
- 300 g pieczonych buraków
- 300 g pieczonej dyni
- 3 łyżki pestek dyni
- sól, pieprz
- łyżka oliwy
- łyżka balsamico
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia układamy buraki i wstawiamy je do nagrzanego piekarnika - temperatura 180 stopni, grzanie góra-dół, czas 60 minut. Po tym czasie dokładamy pokrojoną dynię i pieczemy kolejne 30 minut. Warzywa odstawiamy aby wystygły.
Upieczone buraki obieramy i kroimy w kostkę, dynię również. Pestki dyni prażymy na suchej patelni.
Makaron gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie all dente. Odcedzamy.
Na talerzu układamy makaron, dodajemy pokrojone buraki i dynię i posypujemy pestkami dyni. Posypujemy solą i pieprzem, polewamy oliwą i sosem balsamico.
Smacznego.
